Solusi Pangan di Masa Depan: Menciptakan Daging Rekayasa Dari Udara

346

Membuat makanan dari udara mungkin terdengar tidak masuk akal, tetapi suatu perusahaan yang berbasis di Finlandia telah mengembangkan teknologi baru untuk menghasilkan bubuk protein yang dirancang untuk dikonsumsi manusia dari CO2.

Solar Foods, sebuah perusahaan teknologi makanan yang didirikan sebagai pemintalan universitas pada tahun 2017, menggunakan listrik dan karbon dioksida yang ditangkap dari udara untuk menciptakan zat yang rasanya seperti tepung gandum – dan diharapkan mengeluarkan produknya pada tahun 2021.

Sekitar 50 pc bahan makanan mengandung protein, sedangkan sisanya terbuat dari karbohidrat dan lemak. Perusahaan berharap untuk memperkenalkan protein sebagai bahan makanan seperti yoghurt atau alternatif daging seperti burger nabati.

Motivasi bagi perusahaan berasal dari keyakinannya bahwa ia dapat “memutuskan” produksi makanan dari sumber daya pertanian dan alam

Produksi membutuhkan pemisahan air menjadi hidrogen dan oksigen dengan listrik dalam bioreaktor. Hidrogen yang dihasilkan kemudian ditambahkan ke karbon dioksida, yang dapat diumpankan ke mikroba selama proses fermentasi.

Pasi Vainikka, kepala eksekutif Solar Foods yang berbasis di Helsinki, mengatakan pabrik skala penuh pertama baru saja menyelesaikan fase “pra-rekayasa”, yang memungkinkan perusahaan untuk meningkatkan produksi secara signifikan.

“Saat ini kami sedang bekerja dengan reaktor yang berukuran seukuran pria,” katanya. “Pabrik skala penuh tidak akan memiliki reaktor seukuran manusia tetapi reaktornya akan seukuran bus. Jika Anda memiliki beberapa dari mereka, tiba-tiba Anda menghasilkan ribuan ton per tahun.”

Mereka sedang bersiap untuk membawa produknya ke konsumen dalam waktu kurang dari dua tahun, tetapi pertama-tama harus mendapatkan lisensi makanan dari Uni Eropa sebelum dapat mengeluarkan proteinnya ke pasar.

Sejumlah perusahaan sedang menjajaki cara untuk membuat makanan yang dibuat tanpa hewan atau tidak bergantung pada proses pertanian intensif karbon atau lahan dalam jumlah besar.

Angka-angka dari UE menunjukkan bahwa emisi gas rumah kaca di sektor pertanian turun 20pc antara tahun 1990 dan 2015, tetapi masih menyumbang setidaknya 10pc dari emisi blok yang ada.

Solar Foods mengatakan bahwa itu tidak harus bergantung pada “cuaca, irigasi atau tanah”, memungkinkannya untuk mengembangkan sumber protein yang ramah lingkungan.

Alternatif yang ada seperti daging yang ditumbuhkan di laboratorium bergantung pada proses di mana gula diumpankan ke mikroba, tetapi metode yang digunakan oleh Solar Foods menggantikan gula nabati tersebut dengan karbon untuk memastikan semua produksi bebas dari kebutuhan untuk menanam tanaman dan ternak.

Perusahaan berharap untuk memiliki pabrik makanan pertama sepenuhnya selesai sebelum akhir 2021, dengan rencana untuk menghasilkan 50 juta makanan per tahun dengan proteinnya setelah mendapat persetujuan dari Komisi Eropa.

Tingkat produksi saat ini rendah, dengan hasil hanya 1 kg sehari, menimbulkan pertanyaan tentang efisiensi proses.

Tahun lalu, Badan Antariksa Eropa meminta perusahaan untuk bergabung dengan pusat inkubasi bisnis di Finlandia dan menyajikan beberapa ide tentang bagaimana menghasilkan makanan untuk astronot yang suatu hari akan menuju ke Mars.