Mengkonsumsi Makanan Fermentasi Dapat Meningkatkan Sistem Imunitas

265

Sudah lama diketahui bahwa mengonsumsi makanan fermentasi seperti sauerkraut dan kimchi dapat menawarkan banyak manfaat bagi kesehatan, tetapi mengapa hal ini tetap menjadi misteri. Sekarang, para peneliti di University of Leipzig di Jerman telah menemukan bahwa efek yang menguntungkan mungkin disebabkan oleh bakteri yang ditemukan dalam makanan fermentasi yang meningkatkan kerja sistem kekebalan tubuh.

Tim menemukan efek ketika mempelajari protein yang ditemukan pada permukaan sel dalam jaringan lemak dan sel kekebalan yang disebut reseptor asam hidroksikarboksilat (HCA). Sebagian besar hewan hanya memiliki dua jenis HCA tetapi manusia dan kera memiliki tiga jenis. Saat dikonsumsi, bakteri asam laktat – jenis yang mengubah susu menjadi yogurt dan kol menjadi sauerkraut – menghasilkan asam D-phenyllactic di dalam usus. Ini berikatan kuat dengan reseptor HCA ketiga yang unik ini, mendorong sistem kekebalan tubuh untuk bekerja.

“Kami yakin bahwa reseptor ini sangat mungkin memediasi beberapa efek menguntungkan dan anti-inflamasi dari bakteri asam laktat pada manusia,” kata Dr Claudia Stäubert. “Itulah sebabnya kami percaya itu bisa berfungsi sebagai target obat potensial untuk mengobati penyakit radang.”

Para peneliti percaya bahwa reseptor HCA ketiga mungkin muncul pada nenek moyang manusia dan kera besar yang memungkinkan mereka untuk mengkonsumsi makanan yang mulai membusuk, seperti buah-buahan dan sayuran yang diambil dari tanah.

Mereka sekarang berencana untuk mempelajari efek asam D-phenyllactic pada sistem kekebalan lebih lanjut serta menyelidiki efeknya pada sel-sel lemak.